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Biocinelle
ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

Aujourd'hui Lundi

Ouvert de 14h30 à 19h00

Mousse au chocolat végétale

Mousse au chocolat végétale
Dessert
ingrédients pour 8 personne(s)
200g de chocolat noir à pâtisserie (56% de cacao) - 1 c. à S. de purée de noisettes - 1 c. à S. de sirop d’érable ou d’agave - 100 ml de jus d’une conserve de pois chiches - 2 c. à C. de sucre non raffiné - 3 gouttes de jus de citron - 400g de tofu soyeux.

Saison :

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 0 min

Cuisson : 0 min

La recette

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajouter la purée de noisette et le sirop d’érable ou d’agave. Mélanger, laisser fondre et réserver dans le bain-marie. Placer le jus des pois chiches dans un saladier et utiliser un fouet électrique pour les monter en neige, d’abord doucement, puis un peu plus franchement. Lorsque le jus commence à prendre, ajouter le sucre, 1 pincée de sel et le jus de citron. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange ferme. Mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux égoutté. Mixer longuement. Incorporer le mélange chocolat/tofu aux « blancs » de pois chiches dans le saladier, en les soulevant délicatement à l’aide d’une Maryse. Répartir le mélange dans de petites coupelles et placer au frais pendant au moins 2h avant de servir. Il est préférable de préparer la recette 8 à 24h avant dégustation.
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