Risotto au brocoli et pecorino
Plat Principal
400 g de Brocoli
60 g de Pecorino
2 échalote
2 c. à s. de Huile d'olive
Bouillon de légumes
1 pincée de Piment d'espelette
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
320 g de Riz à risotto400 g de Brocoli
60 g de Pecorino
2 échalote
2 c. à s. de Huile d'olive
Bouillon de légumes
1 pincée de Piment d'espelette
La recette
- Lavez et coupez les brocolis. Gardez les têtes, quelques feuilles et les tiges. Faites bouillir les brocolis 5 minutes dans l’eau salée. Egouttez et réservez. Conservez l’eau de cuisson.
- Dans un faitout, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson des brocolis jusqu’à absorption. Renouvelez l’opération avec un 1/2 cube de bouillon de légumes dilué dans de l’eau. Ajoutez les brocolis, saupoudrez de pecorino et mélangez. Ajoutez une ou deux pincées de piment d’Espelette et versez un filet d’huile d’olive.
- Servez et dégustez avec du pecorino râpé.